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no por paciencia.
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Favoritos de la casa
Una selección visual para abrir el apetito. El resto de la carta mantiene lectura rápida y clara.


New York Prime
Corte clásico · RD$1,200Entradas
Para comenzarDumplings de Cerdo & Vegetales
Deliciosos dumplings caseros
Oliva Nachos
Hojuelas de maíz, res o pollo, cheddar fundido, guacamole, sour cream, spicy mayo, pico de gallo
Trío de Tacos
Res, pollo, chicharrón
Albóndigas Gratinadas
Albóndigas bañadas en pomodoro y gratinadas con mozzarella y parmesano
Atún Tartare Signature
Guacamole, atún, syrup de soya y naranja, rabanitos encurtidos, microgreens
Capresa Di Burrata
Burrata cremosa, tomate fresco, pesto de pistacho, reducción balsámica, parmesano Reggiano
Dip de berenjena
Goat Croquette Favorito
Croquetas de queso de cabra

Menos lista.
Más deseo.
Las imágenes aparecen donde ayudan a elegir, no en cada renglón.
Burgers
Hamburguesas gourmetBLT Burger
Pan artesanal, premium beef, tomate, lechuga, queso americano y tocineta, papas fritas
Carnes
Selección premiumCostillas de Cordero
Tiernas costillas de cordero
Picaña
Corte brasileño tradicional
Churrasco
Corte premium a la parrilla
New York Prime
Clásico corte neoyorquino
Ribeye Prime
Ribeye jugoso y tierno
Tenderloin
Lomo Angus premium
Guarniciones
AcompañamientosArroz al Wok
Arroz salteado estilo asiático
French Olio & Parmigiano
Papas fritas con aceite de oliva y parmesano
Mac & Cheese
Macarrones con queso cremoso
Papas Salteadas
Papas salteadas con hierbas
Puré de Papa
Clásico puré de papas
Risotto Parmigiano
Risotto cremoso con parmesano
Tostones
Plátanos verdes fritos
Vegetales al Grill
Vegetales frescos a la parrilla
Yautía Morada Puré
Puré cremoso de yautía morada
Ensalada de Hojas
Mix de hojas verdes frescas
Yuca Mash
Yuca preparada especial
Crea tu pasta
3 pasos1. Elige tu pasta
2. Selecciona salsa
3. Añade proteína

Combina,
elige, disfruta.
El formato deja claro qué se escoge y qué tiene precio adicional.
Platos Emblemáticos
Especialidades de la casaCamarones Blanca Parmegiano
Chicken Breast Grillée
Filete de pollo al grill, aromatizado con chimichurri
Premium Beef Salad (Pollo)
Pollo, romana y rúcula, queso feta, aliño olio y limón, cebolla encurtida, dátiles, parmesano Reggiano
Risotto Beef Feta & Pomodoro
Risotto cremoso con res, queso feta y tomate
Risotto de Maíz y Chicharrón
Arroz cremoso tipo Carnaroli, pork belly, maíz, puerro, pesto
Arroz Thai al Wok
Pollo y camarones, arroz salteado, salsa de anguila, piña fresca, mix de vegetales
Chicken Breast Milanesa
Filete de pollo en panko, bañado en salsa aurora y gratinado con mozzarella
Filete de Salmón
Salmón al grill, citrus soy sauce
Guava BBQ Baby Backs
Tiernas costillas de cerdo al grill, salsa artesanal BBQ de guayaba
Premium Beef Salad (New York Prime)
New York Prime, romana y rúcula, queso feta, aliño olio y limón, cebolla encurtida, dátiles, parmesano Reggiano
Risotto Beef & Avocado Signature
Risotto de guandules con coco, ropa vieja de res, aguacate
Tagliata Di Manzo e Pomodorini
Cama de rúcula, tomates confitados, sirloin, tagliatelle al aglio & olio, parmesano Reggiano
Postres de la Casa
Dulces finalesFlan
Tarta Vasca
Tradicional tarta vasca casera
Vinos para la mesa
Una lectura simple por estilo. Sin imágenes innecesarias por botella.

Una copa cambia la mesa.
Explora espumantes, blancos y tintos
Casa Oliva de noche
Vino, conversación y tiempoEspumantes
Maschio
Segura Viudas
Vino Blanco
Albariño Gotas Del Mar
M Minuty
Paco y Lola
Santiago Ruiz
Vino Tinto
689
Barolo
Gentleman Collection
Primal Roots
Viña Alberdi
Descarriados
Marques de Riscal
Pago de Balbas
Lunch Menú
Selecciones directas con guarnición a elegir.
Platos
Bistec Encebollado
Guarnición a elegir
Chicken Breast Grilled
Guarnición a elegir
Lomo de Cerdo con Reducción de Vino y Romero
Guarnición a elegir
Oliva Burger
Premium beef, queso, bacon, cebollas caramelizadas y salsa de la casa + papas fritas
Pasta del Día
1 proteína (pollo, bacon o salchicha italiana)
Salmón Fillet
Guarnición a elegir
Guarniciones
Arroz Thai
Ensalada de Hojas
Papas Fritas
Tostones
De la barra
La carta conserva velocidad de lectura, con fotografía solo para algunos tragos de firma.

Cítrico, brillante, Casa Oliva.
Una pausa visual dentro de una carta larga
Fresh & botanical
Coctelería con personalidadNON-Alcohólicas
Café con Leche
Cortadito
Jugos de Temporada
Desde RD$200
Café Dominicano
Cappuccino
Cócteles de la Casa
Amore Di Mare
Buchanan's · Limoncello · Aperol · Angostura · Pomelo
Blue-Berry Gintonic
Tanqueray · Agua tónica · Infusión de flor de mariposa · Frutos del bosque
Bombay Citric Basil
Bombay gin · Infusión de albahaca · Sour de lima
Gintonic Clásico
Tanqueray · Agua tónica · Frutas o especias
Margarita Clásica
Tequila blanco · Sour cítrico · Borde de sal
Oliva Negroni
Jarama añejo · Campari · Vermouth rosso · Licor de cacao · Bitter de naranja
Paloma Passion
Jarama Blanco · Licor de Chinola · Cordial de toronja · Borde de tajín
Pompelgin
Tanqueray · Licor de naranja · Jugo de pomelo
Sangría Cava & Maracuyá
Sangría Tinta
Stoli Expreso
Stolichnaya · Licor de café · Cold brew café · Syrup de agave
Versión Collins
Jarama Blanco · Zumo de lima · Syrup de agave · Aranciata rosa
Vodka Tonic
Stolichnaya · Agua tónica · Zumo de lima
Gold Mojito
Ron Dorado · Syrup de menta · Sour de lima · Agua con gas
Memorias de una Penicilina
Buchanan's · Cordial de camomila · Ginger foam
Oliva Old Fashioned
Ron dorado · Syrup de limón · Angostura
Cervezas
Corona
Modelo Rubia
Presidente Light
Presidente Regular
Stella
Botellas
Bombay
Buchanan's 18
Casamigos Reposado
Don Julio 70
Herradura Añejo
Herradura Reposado
Johnny Walker Gold Label
Old Parr 12
Stolichnaya
Tanqueray
Tanqueray Sevilla
Brugal Doble Reserva
Brugal Leyenda
Buchanan's 12
Buchanan's Master
Don Julio Reposado
Hendricks
El Des-Ayuno
Como buen dominicano: clásicos locales y brunch internacional en una carta más fácil de recorrer.

Avo English Toast
Una de las opciones visuales del menú
Brunch en la casa
Comida, conversación y luz naturalEl Des-Ayuno
Como buen dominicanoAvo English Toast
Tostada pan brioche · guacamole · huevo poche · Benedict sauce · crunched bacon
Doctor Bayter
Jugoso striploin · 2 huevos fritos · ensalada de arúgula · tomates · aguacate · parmesano
El Clásico Mangú y sus 3 golpes
Cebollitas encurtidas en vinagre de manzana
French Toast
Tostada Francesa · mermelada artesanal de frutos del bosque · Hershey's syrup · burrata · tiras de bacon
Le Creme Du Croissant
Croissant relleno de huevo cremoso · puerro fresco · prosciutto
Omelette del Mediterráneo
Omelette de queso feta · tomates confitados · champiñones · aceitunas negras · hojas de espinaca · pan baguette tostado
Pancake
Huevo y tocino
Sandwiches
Sandwich Cartagena
Pan baguette · salami Genoa · queso mozzarella · rúcula · rodajas de tomate
Sandwich Monte Cristo
Pan brioche al estilo francés · jamón premium de cerdo · queso mozzarella
Complementa tu Brunch
Aperol Spritz
Baileys Coffee
Café con Leche
Café Expreso
Cappuccino
Cortadito
Expreso Vodka Martini
Frangelico Sour
Jugos Naturales
Mimosa
Olivas Chocolate
Sangría Cava & Maracuyá
Sevilla Spritz
Extras
Bacon
Burrata
Ensalada de Rúcula
French Toast
Huevo Frito
Huevos Revueltos
Salchichas Piggy
Tostada Brioche



